Una volta scelto il set di posate giusto, occorre pensare alla disposizione delle posate stesse a tavola. La maggior parte delle persone può dare questa procedura per scontata, ma non è affatto così, in quanto si deve seguire un determinato ordine. La prima regola generale prevede che si apparecchi la tavola solo esclusivamente con le posate necessarie. Inoltre, si deve decidere quale ruolo dare alla posateria, in base alle caratteristiche e all'atmosfera che si respira a tavola e questo discorso vale sia quando si hanno ospiti a casa a pranzo o a cena, sia quando si devono apparecchiare i tavoli di una sala da ristorante. Proprio nel caso del ristorante, la disposizione delle posate deve avvenire in maniera formale e in un preciso ordine di utilizzo. A sinistra del coperto si devono posizionare le forchette, a destra i coltelli e i cucchiai. In alto, ovvero all'altezza della punta dei coltelli, le posate da dessert e, poco più oltre, i bicchieri.