Per prevenire la formazione della ruggine sulle posate in carbonio, uno dei passi più importanti consiste nel mantenerle il più possibile pulite ed asciutte. Quindi, soprattutto per quanto riguarda i coltelli, è bene pulirli ed asciugarli spesso mentre si preparano i cibi; anche se questo potrebbe risultare un po' noioso, ma farà durare molto di più la lama. Questa operazione si rivela particolarmente importante quando si lavora con cibi acidi, come limoni, pomodori e formaggi. Tuttavia, con il passare del tempo, le posate in carbonio svilupperanno una patina color grigio-blu, la quale ha il compito di proteggere il metallo dalla ruggine.