Per iniziare diciamo che il risotto è un primo piatto che già di per sé stimola il cuoco ad usare la propria fantasia. Infatti, si può preparare con svariati ingredienti che lo rendono alla milanese, con lo zafferano, con i funghi oppure con piselli, carne, pesce o con le verdure. In quest'ultimo caso si tratta di ricette tipiche dei paesi orientali; infatti, ad esempio nella cucina thai in genere il condimento viene servito a parte. Il riso viene dunque bollito e poi impiattato su un ampio vassoio nero, sul quale si appoggia una terrina con all'interno il suddetto condimento. Un altro raffinato modo per impiattare il risotto, consiste nell'adagiare sul piatto un letto di radicchio crudo che essendo rosso crea un bell'effetto cromatico. In questo caso vanno bene sia un piatto dal fondo bianco che uno di vetro trasparente.