Ogni alimento, porta con sé delle caratteristiche forti e uniche, legate non solo al gusto, ma a tutta una serie di altri elementi come il colore, la consistenza e la forma geometrica. Un buon piatto, nasce da un'unione armonioso di sapori, odori e caratteristiche intrinseche di ogni pietanza. Tenete sempre presente che la cottura, tende a togliere brillantezza e tono ai cibi, quindi, per dotarli di nuovo brio, abbinate sempre, ad un cibo cotto, una decorazione o un contorno fresco e dai colori vivaci. Per esempio, aggiungete un ciuffo di prezzemolo fresco ad un risotto, o un'insalata di verdura cruda ad un secondo di carne o pesce.