Come essiccare il rosmarino

Tramite: O2O 18/07/2017
Difficoltà: media
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Introduzione

Il rosmarino è una delle spezie più usate e buone che si possano avere per condire i cibi. Viene venduto sia in piante fresche che a pezzetti e gia' essiccato. Ma alle volte si puo' essiccare per conto proprio.
Saporitissimo e profumato, il rosmarino appartiene alla famiglia delle Labiate ed è sicuramente una delle erbe aromatiche maggiormente diffuse e utilizzate in cucina. Differentemente da molte altre, durante l'essiccazione, questa erbetta rilascia solo una piccola parte delle sue proprietà ed è proprio questo il motivo, per cui è perfetto da essiccare per essere conservato, utilizzando preferibilmente dei barattoli di vetro ben chiusi: in questa maniera gli aghi ormai asciutti non andranno persi e l'aroma rimarrà presente a lungo. Non avendo a disposizione il rosmarino fresco, si potrà tranquillamente utilizzare quello secco, davvero ottimo e sempre molto aromatico. In questa guida, vi spiegherò passo passo come essiccare in modo efficace il rosmarino. Vediamo quindi come procedere, attraverso pochi e semplici passaggi daremo utili suggerimenti in merito che vi permetteranno di svolgere il lavoro velocemente.

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Occorrente

  • forbici o un temperino tagliente
  • sottile spago o del filo
  • piccolo elastico
  • asticella di legno
  • carta del pane
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Rametti di rosmarino.

Come prima cosa, se acquistate qualche rametto di rosmarino, esso si presenterà già reciso e protetto da un sacchetto di cellophane, ma se invece lo staccate voi stessi da un cespuglio, utilizzate le forbici o un temperino tagliente, ma se non avete con voi questi attrezzi, staccate il rametto con le dita e con un colpetto molto deciso. Cercate, però, di raccoglierlo in tarda mattinata o in alternativa nel pomeriggio, proprio perché è bene che i raggi del sole asciughino completamente ogni eventuale traccia di rugiada.

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Massimo di rametti

Non temete assolutamente per la salute della pianta: il ramoscello staccato verrà presto sostituito da nuove e rigogliose gemme. Inserite sino al massimo una decina di rametti per ogni mazzolino, ma evitate di aggiungerne di più o non si seccheranno adeguatamente; successivamente legate ognuno di essi alla loro base con del sottile spago o usando del filo, oppure fermateli servendovi di un piccolo elastico.

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Ambiente areato

Arrivati a questo punto, appendete tutti i piccoli mazzi così ottenuti (disponendoli capovolti) in un luogo asciutto e adeguatamente ventilato, sia all'aperto (ma al riparo dall'acqua) e sia in un ambiente chiuso, ma sempre sufficientemente areato (tenete presente che al chiuso l'aroma si conserverà praticamente intatto). Per sistemare i mazzolini in maniera ordinata e gradevole da vedere, potete allinearli su un'asticella di legno da appendere alle sue estremità, oppure, se preferite, tenerli al riparo da polvere o insetti, inserite i mazzi nei sacchetti di carta del pane, praticando però qualche foro su ogni lato per permettere all'aria di passare: si asciugheranno ugualmente molto bene.
Essiccare il rosmarino richiede davvero pochissimo tempo e poca fatica. Se non lo avete mai fatto e vi serve un po' di rosmarino essiccato, vi bastera' seguire le indicazioni di questa guida per essiccare il vostro rosmarino. Vi auguro quindi buon lavoro e buona fortuna.
Alla prossima.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Utilizzate dei guanti protettivi nel momento in cui raccogliete i rametti di rosmarino.
Alcuni link che potrebbero esserti utili:

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