Oggi, la maggior parte del pesce viene acquistato surgelato presso i grandi supermercati, ma chi piace mangiare il pesce, sa benissimo che quello fresco ha un sapore inconfondibile; per questo motivo, quando ne acquistiamo in quantità eccedenti l'unico modo per salvaguardare la sua freschezza è congelarlo. Ma a prescindere dagli alimenti, il processo di congelazione deve seguire sempre delle regole ben precise, che verranno illustrate dettagliatamente nella seguente guida. In particolare, sarà spiegato come congelare adeguatamente il pesce, così da poterne conservare, inalterate, tutte le caratteristiche organolettiche e nutritive. Per eseguire questa operazione, l'unica accortezza che dovremo adottare consiste nell'assicurarci che l?alimento sia veramente fresco: valutiamone quindi l?aspetto, che deve risultare brillante, con una consistenza soda e compatta. Soltanto in questo caso il pesce, una volta scongelato, potrà essere consumato in tutta sicurezza. Vediamo allora come congelare il pesce fresco.
