Come congelare i piselli cotti

I piselli sono dei legumi, la cui semina avviene nel periodo primaverile per poi fare il raccolto circa un paio di mesi dopo. Chi possiede un orto può così decidere di piantarne una grossa quantità in modo da coltivarli in maniera biologica e conservarli in modo da averli tutto l'anno. Ecco che però sorgono tanti dubbi e mille domande. Sicuramente il modo migliore per conservare il cibo in generale è quello di riporlo nel congelatore. Molti però si chiedono se conservare i piselli freschi a crudo oppure soltanto dopo cotti. Quando si tratta di verdure, ortaggi e legumi sarebbe meglio la seconda opzione. Per sapere quindi come congelare i piselli cotti basta continuare a leggere la seguente guida in cui verrà spiegato tutto nei minimi dettagli.

Prima di congelare i piselli cotti occorre però fare una selezione e dar loro la giusta preparazione per conservarli nella maniera più adeguata, ma soprattutto per far in modo che conservino le loro proprietà nutritive. Durante la selezione è molto importante scegliere solo i baccelli dei piselli che presentano un colore verde vivo ed uniforme. Molto importante è la totale assenza di macchie, oltre che selezionare solo i baccelli dei piselli più maturi. Successivamente occorre poi sgusciare ogni singolo baccello per ricavare da ognuno soltanto i piselli contenuti al suo interno. Ovviamente è inutile dire che si tratta di un lavoro noioso e piuttosto lungo, quindi è meglio farlo in compagnia di qualcuno che sia disposto a dare ben volentieri una mano in casa. Nonostante però sia un passaggio piuttosto lungo bisogna procedere in maniera alquanto veloce poiché, se non vengono subito scottati, i piselli cominciano a perdere la loro freschezza e la parte esterna comincia a diventare più dura e più scura.

Per congelare i piselli cotti quindi si può cuocere piccole quantità di piselli per volta ed assicurare maggiore freschezza oppure se riesce in fretta a sgusciarli si possono sbollentare anche tutti insieme. Una volta sgusciati tutti i baccelli lavarli e sciacquarli più volte sotto l'acqua corrente. Dopo averli scolati con uno scolapasta, bisogna immergerli in una pentola con abbondante acqua e molto bollente. Intanto sarà necessario preparare da parte anche una ciotola riempita di acqua fredda, aggiungendo anche dei cubetti di ghiaccio, nella quale andranno versati i piselli dopo essere cotti per circa 3 minuti.

Il passaggio dei piselli dall'acqua calda a quella fredda serve per bloccare immediatamente la cottura. Non è necessario infatti cuocere per intero i piselli perché essi andranno conservati e cotti una seconda volta prima di essere mangiati. A questo punto non resta che tirarli fuori dall'acqua e farli sgocciolare per bene schiacciandoli anche leggermente in modo che l'acqua venga del tutto eliminata. Per congelare i piselli cotti si possono utilizzare dei contenitori di plastica oppure le vaschette di alluminio ma vanno anche bene delle semplici bustine per congelare alimenti.

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