Le migliori vaporiere di bambù

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

La cottura al vapore è un sistema di preparazione dei cibi che ha il vantaggio di, nel migliore dei modi, tutte le proprietà organolettiche e nutritive degli alimenti. Si presta molto per cuocere le verdure, che nella cottura tradizionale in acqua perdono, invece, sostanze nutritive e gusto. E’ una cottura molto dietetica poiché non è necessario aggiungere oli o grassi. Il sistema classico di cottura al vapore prevede l’utilizzo di cestelli bucherellati che sono posti su appositi recipienti. L’acqua ad alta temperatura non entra in diretto contatto con i cibi ma solo il vapore da essa emanato che salendo e raggiungendo attraverso il cestello e gli alimenti li cuoce in maniera dolce. Esistono diversi tipi di vaporiere alcune con cestello di acciaio altre con cestello in bambù molto usate nella cucina asiatica. Vediamo quali sono le migliori vaporiere di bambù.

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Cestello singolo

La classica vaporiera in bambù prevede un singolo cestello che è posto direttamente sulla pentola. Ne esistono di diversi diametri. L’acqua è posta nella pentola e il cestello sopra al tutto a sua volta chiuso con un coperchio per permettere una cottura più veloce.

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Cestello doppio

Un’alternativa alla vaporiera in bambù con cestello singolo è quella con cestello doppio. L’utilizzo è molto semplice. Un cestello è posto sopra la pentola e il secondo cestello s’incastra sopra il primo. Quest’ultimo è poi chiuso con un coperchio. Questo tipo di vaporiera vi permetterà di cuocere due tipi di alimenti nello stesso tempo. Dovrete avere l’accortezza di sistemare nel cestello più basso i cibi che prevedono una cottura più forte e lunga. Ad esempio potrete mettere del pesce nel cestello basso e in quello superiore della verdura che sarà poi utilizzata come contorno.

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Cestello triplo

Una bella comodità questo tipo di vaporiera in bambù che vi permette di cuocere tre tipi di cibi contemporaneamente. Il primo cestello va a contatto con la pentola e gli altri due s’impilano uno sopra l’altro e a chiusura dell’ultimo si trova il coperchio. Il criterio da seguire per la cottura è di posizionare cibi è quello già illustrato nel doppio cestello.

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Cestello interno in bambù ed esterno in alluminio

Una variante più evoluta della classica vaporiera completamente in bambù è quella che ha l’esterno del cestello in alluminio e l’interno in bambù. Questa permette di mantenere i cibi a contatto con il bambù per una cottura più naturale mentre l’esterno in alluminio permette una migliore tenuta del calore e quindi una maggiore velocità di cottura. L’esterno in alluminio consente anche di pulire la vaporiera.

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Cestello quadrato

Veniamo all’ultimo tipo di vaporiera in bambù da consigliare. In questa variante il cestello è di forma quadrata. Aderisce in ogni caso perfettamente alla pentola di cottura giacché nella parte bassa l’incastro è di forma circolare. E’ munita di coperchio di chiusura. Rispetto alle altre vaporiere, se presentata in tavola, fa una notevole figura.

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