1/7 – Introduzione
Qualora tu avessi deciso di aprire o rilevare una pasticceria, allora dovrai prendere in considerazione una valutazione di come scegliere un arredamento che riesca ad attirare più clientela possibilità. Questo, inizialmente, si può ottenere attraverso la creazione di un’atmosfera piacevole all’interno dell’attività. In questa guida, andremo a spiegarvi come arredare una pasticceria.
Il locale deve distinguersi da altri esercizi anonimi, ed ispirare l’impressione di un luogo dove non è possibile solo acquistare un buon dolce, ma anche gratificarsi con un’esperienza piacevole per tutti i cinque sensi.
2/7 – La tipologia d’arredamento
Prima di tutto, il primo passo da fare è quello di scegliere un tema o una tipologia di arredamento con cui allestire l’intero arredamento del locale. Il progetto generale dev’essere al centro dell’attenzione, senza farvi distrarre da singoli elementi. Vogliamo un bistrot dal gusto francese? Un caffè elegantissimo in stile Vienna? Una pasticceria tipica o uno sfizioso locale shabby-chic? Magari osserviamo dal web le immagini di pasticcerie da tutto il mondo e facciamoci un’idea.
3/7 – L’ottimizzazione degli spazi
Successivamente, dovrete riuscire a organizzare anche lo spazio interno al locale, in modo da trovare la giusta collocazione e ottimizzare gli spazi. Fatta eccezione per i locali delle cucine, che quasi sempre non sono “a vista”, bisogna sapere dove collocare il bancone, l’espositore, la cassa, un frigorifero per i sorbetti e i dolci-gelato, ed eventualmente un’area dove i clienti possono consumare sul momento i vostri dolci.
4/7 – Il bancone d’esposizione
Un altro aspetto che dovrete prendere in considerazione nelle vostre valutazioni sarà il fatto che, solitamente, le pasticcerie offrono una vastità di qualità differenti di dolci, che hanno differenti modalità di conservazione. Per farvi un esempio molto semplice, le paste fresche e i cioccolati necessitano di un bancone refrigerato, che riesca a conservare le creme in maniera perfetta, mentre i biscotti e le paste secche sono esposte in un’area a parte dell’espositore, comunque sempre ben fresca ed igienizzata. I sorbetti, le torte e i gelati vengono invece di solito conservati in un frigo o un freezer a parte. L’esposizione deve essere il più curata e pulita possibile: il cliente deve avere a colpo d’occhio un’ampia scelta di dolci, e allo stesso tempo aver subito ben chiare le diverse aree con i diversi tipi di pasticcini.
5/7 – La colorazione delle pareti
Dopo che avrete valutato e preso una decisione definitiva sul progetto del bancone d’esposizione, avrete compiuto il passo fondamentale della vostra organizzazione, e potrete quindi dedicarvi agli altri aspetti secondari, di contorno. Attraverso la modifica del colore delle pareti, si riesce a ottenere un’atmosfera ben definita e orientata verso uno stile particolare se si è affascinati dalla tendenza shabby-chic i muri devono essere bianchi o color pastello, per un locale elegante vanno bene le pareti a specchio oppure una tappezzeria giocata sul bianco e nero, se si desidera un’aria rustica e casereccia invece il legno è perfetto.
6/7 – Il design
Chiaramente, l’arredamento restante dovrete curarlo nel miglior modo possibile, riuscendo a conciliarlo bene con la parte restante del locale. Qualora aveste scelto un arredamento di stile moderno, potrete optare per delle sedie e dei tavolini è il design in resina dura molto anni ’60, per un’atmosfera rustica e genuina vanno preferiti mobili in legno dall’aria più vissuta, mentre un arredamento in ferro battuto è l’ideale per le pasticcerie romantiche in stile parigino.
7/7 – Aspetti conclusivi
In conclusione, dovreste concentrarvi sulla valutazione degli aspetti terminali, che preparino totalmente la vostra pasticceria per il grande giorno dell’inaugurazione. Quadri o poster ai muri in tema possono dare personalità all’ambiente se rispecchiano il tema scelto: oppure si può appendere una lavagna o una bacheca per scriverci poi le torte del giorno o dei consigli per l’acquisto. Un aspetto assolutamente obbligatorio è quello di decorare i tavolini con delle candele e dei portafiori oltre che scegliere accuratamente tovagliette e fazzoletti, anche se di carta. Non dimentichiamoci di curare la vetrina, mettendo in primo piano un cartello o una piccola esposizione di dolci: è il biglietto da visita della nostra attività, e se ben concepita attirerà nuovi clienti!
Eccovi, in ultima analisi, un approfondimento su questo tema: https://www.maculan.it/sette-consigli-per-arredare-una-pasticceria/
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